Ingredientes
Para la base:
- 200g de galleta María. - 125g de mantequilla salada.
Crema de la tarta:
- 525g de queso Philadelphia. - 335g de nata para montar. - 6 huevos camperos talla m. - 150 gramos de azúcar de caña. - 4g de sal. - 120g de Queso de Cabra y Oveja 50/50 (Portezuelo).
Elaboración:
La base
Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos. Rellenamos el fondo de un molde de 26 cm de diámetro con la mezcla y reservamos en el congelador.
Crema
Mezclamos todos los ingredientes de la crema en la Thermomix/batidora a máxima potencia durante 1 minuto. Rellenamos el molde con la mezcla y metemos en un horno precalentado a 175º C durante 28 minutos (tiempo en horno profesional, en casa se puede tardar 65-70 minutos). Retiramos la tarta de queso del horno y la dejamos reposar al menos cuatro horas. Servirla a temperatura ambiente.