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Receta de croquetas líquidas de Queso de Cabra y Oveja 50/50 Portezuelo y Jamón Ibérico

Receta de croquetas líquidas de Queso de Cabra y Oveja 50/50 Portezuelo y Jamón Ibérico

28/02/2021 | En Recetas

Ingredientes
1 l leche 30 g de nata 65 g mantequilla 80 g harina 6 g gelatina en láminas 180 g queso de cabra y oveja 50/50. Sal. Pimienta blanca molida. Un sobre de jamón ibérico.


Para el rebozado: Harina Huevo batido Pan rallado crujiente. Pan rallado normal. Kikos triturados.


Elaboración


  1. Derretir la mantequilla. 2. Incorporar la harina, rehogar hasta notar que la harina esta cocinada, lo apreciarás a través del olor que desprende. 3. Incorporar la leche preferiblemente templada. 4. Una vez incorporada la leche añadir la nata, mismo proceso que la leche. Cocer a fuego suave hasta que la mezcla resulte cremosa. 5. Incorporar la gelatina previamente puesta a remojo en agua fría, hasta que esté blanda, mezclar bien con la besamel caliente. 6. A continuación incorporar nuestro Queso 50/50 y seguir cociendo a fuego suave para evitar que se agarre. 7. Salpimentar. 8. Si se han formado grumos podemos reducirlos triturando la mezcla con la batidora y luego colándola para que quede lisa y cremosa. 9. Retirar del fuego y verter en un recipiente plano de bordes de unos dos centímetros de profundidad. 10. Poner en la nevera, hasta que solidifique un poco la crema, para poder manipular en el empanado. 11. Una vez que se pueda manipular nuestra masa, empanar con harina, huevo batido, y la mezcla del pan rallado juntos con los kikos. 12. Freír en abundante aceite caliente un minuto. Secar sobre papel absorbente y servir de inmediato. 13. Por último, añade una loncha de jamón ibérico (lo puedes freir)